hấp dẫn

Tại sao hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu muối Kosher (và khi thực sự cần thiết)

Nếu bạn đã bắt đầu thực sự tự nấu ăn, có lẽ bạn đã thấy rằng rất nhiều công thức nấu ăn yêu cầu đặc biệt cho muối kosher hơn là muối ăn. Thiên tài thực phẩm Kenji López-Alt

tại Serious Eats giải thích lý do tại sao, và hướng dẫn đó thực sự quan trọng như thế nào.

Có rất nhiều lý do các đầu bếp thích muối kosher (như thực tế là nó hút độ ẩm ra khỏi thực phẩm mà nó sử dụng), nhưng lựa chọn hàng đầu là dễ xử lý:

Lý do lớn nhất khiến các đầu bếp thích sử dụng muối kosher là vì việc lấy giữa các ngón tay của bạn dễ dàng hơn nhiều và do đó giúp bạn kiểm soát chặt chẽ hơn gia vị của mình. Hãy nghĩ về điều này: bạn đã đến nhà hàng bao nhiêu lần, với tay lấy máy lắc muối, lắc nó qua thức ăn của bạn và nhận ra rằng hầu như không có muối nào được đưa ra? Còn đối diện thì sao? Đã bao nhiêu lần bạn vô tình ăn quá nhiều thức ăn của bạn khi cố gắng sử dụng muối ăn trong máy lắc?

Cuối cùng, thực sự có rất ít sự khác biệt giữa hai loại vượt quá kích thước của hạt muối (ngoại trừ iốt, mà như nhiều bạn lưu ý trong các nhận xét. Đây là một sự khác biệt đáng chú ý nếu, nói rằng, bạn bị dị ứng với iốt) . Bạn có thể thay thế muối ăn bất cứ lúc nào, nhưng nếu có, bạn nên sử dụng, vì muối ăn có thể đậm đặc hơn nhiều vào cốc đo của bạn (hoặc thìa, hoặc bất cứ thứ gì).

Đó mới chỉ là sự khởi đầu, quá nhiều muối ăn bàn có một vài lợi thế khác và thậm chí bạn có thể thấy muối biển được gọi trong công thức nấu ăn. Nhấn vào liên kết để đọc mọi thứ bạn có thể cần biết về muối và cách sử dụng tốt nhất trong nấu ăn.

Hỏi phòng thí nghiệm thực phẩm: Tôi có cần sử dụng muối Kosher không? | Ăn nghiêm túc

.