hấp dẫn

Rượu gạo, giấm gạo, giấm gạo: sự khác biệt là gì?

Rượu gạo, giấm rượu gạo, giấm gạo, giấm gạo dày dạn: nói rằng nhanh gấp ba lần. Mặc dù các sản phẩm này nghe có vẻ khá giống nhau, nhưng tất cả chúng không thể được sử dụng thay thế cho nhau và có một số điểm khác biệt quan trọng cần chú ý.

Trước tiên hãy nói về những điểm tương đồng: giấm gạogiấm rượu gạo là cùng một thứ. Tất cả giấm gạo được làm bằng cách lên men đường từ gạo thành rượu như rượu, sau đó lên men rượu thành axit axetic. Vì vậy, nếu một công thức gọi giấm rượu gạo và bạn đã mua giấm gạo (hoặc ngược lại), hãy yên tâm rằng sự khác biệt duy nhất là từ ngữ trên nhãn. Giấm rượu gạo là một loại giấm khá nhẹ, hơi ngọt, hoạt động tốt trong các món như salad trộn và nước chấm, giúp cho một chút sáng. Tại một cửa hàng tạp hóa châu Á, bạn sẽ thường phát hiện ra các loại được làm từ các loại gạo khác nhau: gạo lức, gạo nếp đen và gạo men đỏ, tất cả đều cung cấp các cấu hình hương vị khác nhau.

Cùng với đường và muối, giấm rượu gạo cũng thường được sử dụng để tạo hương vị cho cơm sushi. Đó là lý do tại sao còn có một thứ giấm gọi là giấm gạo, đơn giản là giấm gạo được thêm hương vị với đường và muối. Nếu bạn tự cuộn sushi, nó cho phép bạn bỏ qua bước nêm và bạn có thể áp dụng giấm gạo cho tất cả mọi thứ bạn sử dụng giấm gạo thông thường. Nhưng giấm gạo không thực sự cần thiết; Nếu bạn nấu để nếm thử, tốt hơn hết bạn nên nêm giấm gạo để cân bằng chính xác.

Giống như giấm gạo, rượu gạo cũng được làm từ gạo lên men, nhưng nó được tạo ra bằng cách lên men gạo nếp thay vì gạo hoặc rượu sake, đó là những gì được sử dụng trong sản xuất giấm gạo. Có hàng chục loại rượu gạo khác nhau có nguồn gốc trên khắp châu Á. Một số ít mà bạn có thể thường thấy: Thiệu Hưng, một loại rượu gạo Trung Quốc có màu caramel được sử dụng để làm các món ăn ngon như gà say; mirin, một loại rượu gạo ngọt của Nhật Bản được sử dụng làm men cho hải sản và sốt teriyaki; và, tất nhiên, rượu sake, rượu gạo nổi tiếng nhất, được làm từ gạo xay, nước và một loại nấm gọi là koji. Sake là một bổ sung tốt cho nước xốt đậu nành, và cũng phục vụ như một chất lỏng hấp hoặc nước dùng tốt cho các món hải sản. Mặc dù hãy trung thực: có lẽ tốt nhất khi nó dành riêng để uống.